这个配方慕斯吃起来有点像芒果酸奶的味道，不是很喜欢酸奶味道的可以把配方中的酸奶换成淡奶油。没有奥利奥碎可以用消化饼干代替。个人觉得不加淋面直接水果点缀更好吃，用淋面就是简单好看一点。

食材

奥利奥碎 80克

无盐黄油 30克

芒果（果肉） 180g

牛奶 30克

牛奶 50克

糖 40克

吉利丁片/粉 10克

酸奶 136克

淡奶油 114克

芒果（果肉） 50克

温开水 100克

吉利丁片/粉 5克

方法/步骤

1

称好材料： 碗1：奥利奥碎80g （装保鲜袋用擀面擀成碎粒，比图上还碎的那种） 碗2 ：黄油30g（隔水融化备用） 碗3：吉利丁片15g（加入冷水泡着备用） 碗4：酸奶136g 碗5：凉开水100g+50g芒果 破壁机：芒果180g+30g牛奶 小锅：牛奶50g+40g糖 不锈钢盆：淡奶油114g 准备用具：冰箱、6寸慕斯模具、破壁机、打蛋器、保鲜袋、擀面杖、蛋糕托、小酱料盒（可不要）



2

奥利奥碎80g+30g融化的黄油，混合均匀。 奥利奥碎要装保鲜袋用擀面杖擀得比图上这个更碎，颗粒太大会让饼底松散



3

饼底6寸模具下放上蛋糕托 （没有蛋糕托可以用盘子） 倒入6寸慕斯模具，将奥利奥碎铺平，用擀面杖一端一点点压实压平整做出饼底。 放冰箱冷藏备用。 图上是我刚好有个买便当盒送的小酱料盒子，底部是平的用来压这个正好，没有找到称手工具就用擀面杖也行



4

慕斯将破壁机里的 芒果180g+30g牛奶，打成芒果泥，倒碗里备用。 将小锅（50g牛奶+40g糖）小火加热关火。 乘热 + 泡软的10g吉利丁片，搅拌至融化 （如果用余温没办法融化吉利丁片就再开小火加热下） 乘热 + 芒果泥。



5

倒入136g酸奶，搅拌均匀。



6

用打蛋器打发114g奶油。 打发至如图 提起打蛋器滴入的奶油有堆叠感，晃动盆子会缓慢流动 打发奶油，盆里一定要无水！无油！不然影响打发



7

倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀。



8

倒入一些到模具中 加入芒果丁（不喜欢可不加） 再倒入剩下的液体。 放冰箱冷藏30min - 1h （不做淋面就直接冷藏4h后就可以吃了） 等1小时用筷子在慕斯表面轻轻划一下看看，感觉有点凝固了才可以做淋面



9

淋面50g芒果压成泥+100g温开水，弄成芒果汁。 乘热 + 软化好的5g吉利丁片，搅拌至融化，混合均匀。 不太热的时候倒入模具。 放冰箱冷藏4小时 量太少用破壁机不好打，可以直接压成泥，再用打蛋器的最高速打成芒果汁。如果有渣可以再过滤下，我的没过滤。



10

脱模 方法1：用热毛巾裹在慕斯模具四周，停留十几秒，慢慢把模具上提。 方法2：用吹风开热风吹下模具四周脱模。 注意不要距离太近，时间不要吹太久，提模具感觉四周有点松动就差不多了，吹太热会让慕斯融化



11

吃！

END