从舟山打捞的新鲜带鱼，色泽银亮，肉质鲜嫩。红烧的做法能最大程度的体现带鱼的鲜甜。 参与活动: #有奖征集｜美味妙趣 来天猫美味妙妙屋 赢厨电大奖#

食材

带鱼 1条

花椒粒 十余粒

葱段 10克（个人口味酌情增减）

蒜瓣 4瓣

姜片 7片

糖 10克

盐 少许

料酒 2大勺

生抽 1勺

老抽 半勺

香醋 1勺

蚝油 半勺

大料 2个

香叶 2片

生粉 1勺

方法/步骤

1

带鱼洗净



2

破肚，去内脏，去鱼鳍，切段。



3

葱、姜、蒜切片



4

带鱼放几片姜、蒜、一勺料酒、少许盐，拌匀，腌20分钟



5

生抽、老抽、蚝油、糖、少许纯净水调一个酱汁



6

带鱼拿出姜蒜片，用吸水纸擦干，裹上生粉



7

锅里热油，爆香葱姜蒜



8

加入酱汁



9

中火加入带鱼，两面煎，注意晃动锅身，避免粘锅



10

加热水、大料、香叶、花椒，加盖焖五分钟，同样注意，带鱼肉质比较嫩，容易散，关注情况，不要粘锅



11

大火收汁



12

起锅，撒上葱花

END