红烧带鱼色香味俱全,更容易入味。 做好带鱼不破相的小窍门是先裹面粉煎一下。
食材
带鱼 2条约500克
葱 1根
姜 16片
蒜 6瓣
海鲜酱油 1勺约40ML
老抽 1小勺约10ML
料酒 半勺约30ML
蚝油 半勺约10ML
白糖 1小勺约10克
醋 1小勺约10ML
干辣椒 3个
八角 1个
方法/步骤
1
带鱼2条,去鱼头、内脏和鱼翅。洗净备用。
2
蒜3瓣切片放入鱼碗中,加入姜8片,葱花少许。加入料酒半勺约30ML,蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置30分钟左右。
3
准备料汁,海鲜酱油一勺约40ML倒入碗中,加入老抽1小勺约10ML,白醋一小勺约10ML,蚝油一小勺约10ML,白糖一小勺约10克。
4
准备一小盘,加入面粉50克。
5
饼铛预热3分钟,刷底油。带鱼段两面粘面粉平铺在饼铛中。
6
煎10分钟,如果不是双面饼铛5分钟左右翻一下。
7
准备姜8片,蒜3瓣切片,八角1个,干辣椒3个。
8
起锅烧油,加入姜蒜和八角,蒜片变色出香时,加入干辣椒。
9
加入煎好的鱼段,料汁。再加入开水一碗约300克。
10
盖上锅盖,改中火焖10分钟。期间可以用小勺将汤汁淋在没有浸入汤中的鱼段上。不用翻面以免破相。
11
期间可以掀开锅盖看一下避免烧干锅。
12
出锅装盘。可以撒些青椒、小米辣末装饰一下。色香味美的红烧带鱼做好啦!
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