今天带来的是鱿鱼麦多馅饼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鱿鱼 1条

中筋面粉 250g

洋葱 1/4个

酵母 2克

油酥 80g

蒜蓉辣酱 1小勺

孜然粉 1勺

白芝麻 1勺

白糖(面团) 2克

盐 小半勺

老干妈 1勺

黑胡椒粉 1克

生抽 1勺

烧烤酱 1勺

鸡蛋(面团用) 1个

奶粉(面团用) 5克

山药粉(面团用) 5克

酵母 2克

温水(冬季) 145_150克

蚝油 1勺

料酒 1勺

姜片 2_3片

方法/步骤

1

酵母+温水搅拌均匀，静置几分钟。



2

倒入面包机加面粉和成团，面团表面刷油醒发两倍大。



3

油酥，40克面+40克热油，搅匀，油不能太热，微微冒烟即可。



4

酱料，老干妈+蒜蓉辣酱+烧烤酱+生抽+蚝油+现磨黑胡椒粉+孜然粉+盐+糖，拌匀



5

鱿鱼洗净，切略大点的块，水烧开+料酒姜片，焯水。有1分钟左右就捞出控水。



6

底油+猪油，没有猪油不放



7

下酱料炒香+洋葱+鱿鱼，炒黏稠，出锅撒熟芝麻



8

焯好晾凉备用



9

面团排气，醒5分钟，擀成片，刷油酥，卷起来，



10

分剂子，



11

对折后把切口包在里面，像包包子一样



12

擀成片裹上鱿鱼，封口，



13

按扁刷蛋液，包好快速入预热好的烤箱里。180烤30分钟



14

外科酥脆，馅料香浓。

END