今天带来的是辣子鸡丁,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡腿肉 7个中号鸡腿

干辣椒 一大碗

花椒 一把

大葱 一根

八角、香叶、小茴香、桂皮 2片

生抽 1勺

盐 少许

蚝油 1小勺

胡椒 10克（个人口味酌情增减）

花雕酒（料酒） 1勺

酥花生米（黄飞鸿花生） 一小碗

蒜 姜 10克

白芝麻 10克

方法/步骤

1

去骨鸡腿肉进行切块，块可以大一点，炸出来就小了。



2

加入一勺盐，我是有8个左右的中号鸡腿肉 可以根据肉量适量增减



3

两勺花雕酒（黄酒），也可以用料酒，但是我觉得料酒有股味道蛮奇怪的，所以用的黄酒烹饪。



4

一勺生抽，可以根据盐量来增减。



5

小半勺蚝油，可加可不加，增加一些鲜味



6

少许的五香粉，也是可加可不加，加了鸡肉会更口感丰富一些。



7

加少许姜蒜一起腌制



8

再加入少量淀粉拌匀，我加的不太多，炸了以后鸡肉更有嚼劲一些。



9

准备好姜葱蒜



10

花椒和香料，香料有的话加了增香，没有的话就花椒八角香叶就可以。



11

炸鸡之前可以用油先酥一些花生，如果没有可以直接买黄飞鸿花生，带干辣椒的那种。



12

干辣椒，多一些是最好的 ，根据自己口味来，过长的需要断开。



13

炸鸡肉 炸到变黄色就可以 喜欢酥脆的可以多炸一会儿



14

下姜葱蒜在油中炸，出香味之后加入花椒香料继续翻炒，直到香味出来，再加入干辣椒翻炒，辣椒香味出来之后再炒一下就加入鸡肉。



15

我这里烩了一些洋葱和莴笋，不加的话直接翻炒鸡肉然后加入少量冰糖和盐。



16

最后加入花生米，喜辣可以再加入一些干辣椒面，更好吃。



17

最后出锅撒白芝麻

END