今天带来的是香辣排骨,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

【主料】 10克（个人口味酌情增减）

猪肋排 400克

【辅料】 10克（个人口味酌情增减）

老姜 1块

大葱 1根

小葱 2根

独蒜 4个

【香料】 10克（个人口味酌情增减）

花椒 一点点

藤椒 10克（个人口味酌情增减）

八角 2个

山奈 1个

香叶 2片

桂皮 1块

干辣椒 6个

【调料】 10克

冰糖 6颗

黄酒 1大勺

料酒 1勺

豆瓣酱 1大勺

食盐 2小勺

方法/步骤

1

排骨提前跑去血水后，凉水入锅，放入去腥三件套（葱、姜、料酒）煮开，继续煮3分钟，撇去浮沫，盛出备用；



2

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；



3

放入香料（香叶、桂皮、八角、花椒、白芷）炒香；



4

放入一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出红油；



5

放入排骨翻炒，调入生抽、老抽、蚝油；



6

炒好的排骨转入砂锅中，倒入一瓶啤酒、再加入没过排骨的热水，放入几个干椒和冰糖；



7

烧开后转小火盖上锅盖炖1小时，转大火将汤汁收至浓稠即可～

END