Caroline Bretherton的书Complete Baking里的方子WHITE CHOCOLATE MACADAMIA BLONDIES,消耗白巧克力的好方子^_^
食材
白巧克力 300克
无盐黄油 175克
细砂糖 200克
大鸡蛋 4个
中筋面粉 225克
坚果仁 100克
方法/步骤
1
烤箱预热200摄氏度。黄油、白巧克力切块,放在碗中隔水融化成顺滑的液体,放凉15分钟。
2
果仁我用的是50克核桃仁和50克腰果,微波炉转1~2分钟直到微微变色(注意分次,别弄糊了),切碎备用。
3
加入糖(此时液体会变得很浓稠),分4次加入4个鸡蛋搅拌均均。 ️每次一定要等搅拌均匀后,再加下一个蛋。如果出现絮状就说明水油分离了,可以坐温水再用力搅拌挽留回来。 ️原方用的糖是300克,我觉得太甜了就减到了200克。
4
加入面粉、果仁搅拌均。
5
烤盘放好烘焙纸,把面糊倒进去,否则很难脱模(血泪教训)。200摄氏度烤20分钟,或烤到表面刚变硬但内部还是软的,如果不确定内部是否凝固可插一根牙签看是否带出液体。 ️原方用的是20×25cm的烤盘,建议选差不多大小或再大一点的,否则太厚了容易烤不熟。我的这个烤盘就太小了,烤了比较久。 ️注意观察表面是否上色过深,如果太深了,中途拿出来加盖锡纸。
6
烤完拿出彻底冷却后切块,常温下可保存5天。
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