榨菜头或炒或腌制，都是非常棒的，今天就做个榨菜丝，再配点小米粥，绝了。

食材

榨菜头 2斤

生抽 2勺

剁椒 1勺半

腊八豆 1勺半

香油 1勺

方法/步骤

1

1.99元/斤，蛮好的，买了2斤



2

去皮，随意切成丝



3

放点盐，用手用力抓均匀了，然后腌制30分钟以上。 时间长短无所谓了，主要是为了更好的去掉榨菜丝的苦味。



4

弄好了，放着就行



5

时间到了，洗洗，去掉盐和苦水，多洗几次。



6

洗好之后，凉晒。我这边是湖南岳阳，天气不好，我晒了一天半。 凉晒时间，长短没有要求的，主要是为了去掉多余的水分，口感好。



7

配置的剁椒，腊八豆都是自己做的，有油有野生黄皮果，生姜，大蒜等等，因为这些配置本身就咸，所以没有放盐。 如果你没有这些配置，或者是不喜欢，没问题了，你可以按照自己喜欢的，比如花椒，辣椒酱，辣椒油，辣椒粉等等。 如果吃不了辣，放点生抽，盐，腌制即可。



8

现拌现吃，没问题的。味道独特，口感脆脆的，非常好。 这个菜，生吃没事的。



9

一下子吃不了，可以放入盒子或瓶子里，一个星期后再吃，味道更好了。 这种做法，放在冰箱里个把月没问题。

END