今天带来的是椰蓉小餐包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 330克

鸡蛋液 30克

细砂糖或糖粉 30克

牛奶 200

盐 4克

黄油 30克（用有盐黄油就不放盐）

酵母 4克

玉米油 70克

糖粉或细砂糖 30克

鸡蛋 1个

椰蓉 40克

方法/步骤

1

将除黄油外的所有面团材料放入盆中，用了厨师1-2档低速搅拌



2

待面团光滑（此过程大概两三分钟），加入黄油，3-4档继续和面。十分钟后可出手膜



3

看，手膜。全过程15分钟。



4

将面团分成一个40g-50g左右的大小，入烤箱发酵1小时。发酵的时候放一杯热水，增加湿度



5

面团发酵过程中，把椰蓉酱材料放入盆中，将椰蓉酱拌好。



6

这是拌好后的状态



7

发酵好后，把椰蓉酱装入裱花袋，前面剪一小口，把酱料挤在面团表面。



8

这一步根据自己喜好，掌握椰蓉酱的多少。按我这个用量，配方中的椰蓉酱只用了一大半的量。



9

烤箱预热后，入烤箱中层，上火120度，下火130度，烘烤20分钟出炉。烤至10分钟时，可以根据上色情况，盖上锡纸，以免表层亚麻色过深。



10

叮叮～～～，出炉啦。表层很脆，面包也有拉丝的哟……



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同时做了另外一款，把面团擀成牛舌状，后2/3的面积抹上椰蓉酱，前面1/3空出来



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把空的1/3面皮折过来



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再将有酱料的1/3折上去，然后再轻擀成条状



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用刀从中间切开，注意不要切断，如图所示



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编起来



16

入烤箱发酵后就可以烤了。上火130度，下火150度，8分钟后盖锡纸，全程16分钟出炉。



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甜度适中。就是此配方中的椰蓉酱只用去了一半当然喜欢酱料多的朋友应该是刚好够的。



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这是我第二次做的图，调整了用料分量，松软了很多。最新用量就是前面的数据，已经更新。

END