来自一个不愿透露姓名的葱狂热爱好者所做的葱油拌面

食材

小葱 5根

洋葱 少许

油 5克

老抽 1勺

生抽 3勺

糖 少许

意面 5克

方法/步骤

1

准备好几根小葱 和一点洋葱 切成不同部分 这一步骤的原因是因为葱白比葱绿更耐熬 然后熬葱油的时候分开放入油中熬 如果一起放下去的话会导致葱绿焦了葱白还没熬透。



2

把葱白段和洋葱先放入油中熬 原因就是因为这两样比葱绿更耐熬 得先放入 （在炸葱油的同时我们可以开始煮点面 因为我今晚煮的是意面 得比较久 所以我这个时候就开始煮了 如果是煮别的手擀面或者比较细的面 可以晚一会儿再煮）



3

熬到洋葱和葱白微微发黄的时候下入葱绿 再一起熬 （葱下入油中之前最好先用厨房纸擦掉表面的水分）



4

当葱熬到这个颜色的时候捞出葱 这时候的葱水分以及被炸干 变成了葱酥



5

葱酥捞起之后我们调一点酱汁 生抽老抽还有蚝油糖 这个配料其实没有很固定的 喜欢酱香味的酱油下多点 喜欢甜口的糖下多点 （这个我有点小失误 最近口味有点清淡 调味酱汁下少了）



6

最后撒点葱花点缀 摆上葱酥和洋葱条 淋上葱油酱 一盘葱油面就做好啦

END