今天带来的是日式海盐卷,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

高筋面粉 250克

牛奶 175克

盐 3克

糖 15克

酵母 3克

黄油 15克

无盐黄油 50克

盐 0.5克

海盐 少许

芝麻 少许

方法/步骤

1

揉成光滑的面团准备一发



2

面团一发的时候准备裹馅用的黄油，但是我家里没有有盐黄油，可以用无盐黄油加盐自己做。通常是100g无盐黄油加1g盐。这里用50g黄油隔水融化后加入0.5g盐混合均匀。混合好后装入裱花袋。



3

挤成长方形的条状，放冷藏室冻硬备用



4

手指沾面粉，在面团顶部戳一个洞，不回缩不塌陷就是发好了。



5

面团排气平均分成8等份，每份滚圆，松弛15分钟



6

松弛好的面团，用手掌根压成圆饼，像图中一样折成三角形



7

搓成水滴状



8

继续松弛15分钟



9

松弛好的水滴再搓一下，手窝起来，搓的更长一点



10

擀面杖放在水滴中间，拉住底部小尖尖，擀面杖往下擀，然后在从中间往上擀，擀成长条倒三角型。大概35cm长。



11

顶部放黄油块



12

从上至下卷起



13

手掌根压着两端搓一搓，搓出尖端。



14

收口在底部，底部沾上芝麻



15

放入烤箱，加一碗水，二发



16

二发不要太久，40分钟左右，不然卷纹会消失。发好后表面抹点水，撒上海盐装饰。烤箱180度预热10分钟。



17

180度烤20分钟，12分钟的时候观察上色注意加盖锡纸。

END