为了消耗蛋白，除了马卡龙，这款天使蛋糕是个不错的选择，也没有马卡龙糖粉高，可以试试。

食材

低筋面粉 80克

炼乳 15克

椰子油（也可以换成玉米油） 25克

牛奶 80克

蛋白 176克

白砂糖 60克

白醋或者柠檬汁 2滴

可可粉 2克（画奶牛用）

淡奶油 35克

牛奶 40克

黑咖啡（粉） 3克

炼乳 15克

淡奶油 150克

糖粉 10克

榛子酱 40克

方法/步骤

1

混合牛奶、炼乳、椰子油（天冷椰子油需要隔水加热 不然会变成固体）



2

面粉过筛与牛奶糊混合备用



3

蛋白里加几滴醋，糖分三次加入打至九分发



4

分三次与牛奶糊混合均匀



5

分出一小部分蛋白糊加入可可粉，搅拌均匀挤入烤盘，放入150℃预热好的烤箱烤5分钟定型。



6

倒入蛋白糊，用刮板刮平，入烤箱150℃烤25分钟，出炉倒扣



7

咖啡冻漏拍了（这步可做可不做）把淡奶油、牛奶、炼乳、咖啡粉混合加热，放入泡软的吉利丁搅拌均匀后，倒入模具入冷冻箱冷冻备用（方形长形小饭盒都可以） 把打发好的榛子奶油抹在蛋糕胚上，再放入咖啡冻（切成三条）均匀孖在蛋糕胚的一侧，卷起即可



8

把两侧切掉一点整形，成品

END