今天带来的是鲜肉包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

面粉 500克

糖 10克

玉米油 20克

酵母 5克

水 250克

前腿肉末 600克

盐 6克

葱姜水 195克

糖 30克

胡椒粉 2.5克

鸡精 9克

蚝油 10克

老抽 16克

生抽 12克

香油 12克

食用油 60克

葱花 50克

方法/步骤

1

肉末放入盆中，加入盐搅拌上劲，肉有粘性



2

少量多次加入葱姜水（水、葱白、姜放一起泡水），顺时针方向搅拌均匀 每次加水必须是上次打进去的水被肉全部吸收的情况下。



3

葱姜水全部吸收后，加入糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、耗油搅拌均匀



4

最后加入食用油、香油搅拌均匀，放冰箱冷藏2小时以上。



5

冷藏好的肉馅加入葱花拌匀，可按照10:1的比例添加。



6

包子皮所有材料放一起，揉成光滑的面团



7

搓成长条后下剂子。



8

去一个剂子按扁后擀开，放上肉馅，包成包子



9

全部做好后放入发酵箱，温度40度，湿度60%，发酵至两倍大，手指轻按缓慢回弹



10

冷水上锅，水开上气后蒸15分钟，关火焖2分钟后开盖

END