买的速冻手抓饼吃的够够的了，想吃驴肉火烧的烧饼，用来夹自制的麻辣香肠，简直就是绝配！ 想吃就得行动，借鉴了厨友的方子，制作成功。下次多做点，冻在冰箱里，随吃随取，比买的半成品手抓饼好吃多了！

食材

普通面粉 300克

开水 90克

冷水 90克

油 15克

盐 2克

方法/步骤

1

先揉面团，分三个步骤： 1.将300克面粉分出一半，150克用90克开水搅拌成面团，另外150克加90克冷水搅拌成面团。 2.两个面团分别揉好以后，加入15克食用油，将两团面耐心的揉成一个光滑的面团。 3.盖好保鲜膜，醒面半小时，期间我揉了两次，很软很光滑，



2

找一个碗加一小勺面，两克盐，适量的十三香，加适量的食用油搅拌均匀，就成了很稀的油酥。



3

醒发好的面团很软，擀起来也不费劲，也丝毫不黏手。擀成圆饼，把调好的油酥均匀的刷在饼皮上卷起来。



4

均匀切开，将两边慢慢合拢，把油酥包住，这一步骤有一些麻烦，需要慢慢儿的把每一块面两端收拢，包住里面油酥，慢慢操作，因为满手都是油，没拍过程图。全部收拢好盖上保鲜膜静等10分钟。



5

将松弛好的面团擀成长条状，像叠被子一样三折叠起来。这样重复三次，每一次都需要盖上保鲜膜，松弛十分钟。



6

这是第三次叠好的样子



7

将油纸裁开，把每一个饼胚都擀成长方形，一个一个用油纸隔开，摞在一起。



8

这些面我做了七个饼。可大可小，随心。 可以多做一些冻在冰箱里面，随吃随取。



9

早上将冷冻的饼皮拿出来，无需解冻，直接放入预热好抹了油的电饼铛中。



10

两面烙至金黄，很酥脆。



11

中间可以撕开加入喜欢的各种食材。



12

我夹的是自制麻辣香肠。



13

好吃极啦！



14

将肉丝和皮蛋翻炒一下再煮，味道不腥了，很成功。皮蛋瘦肉粥。



15

2021.1.16早餐

END