今天带来的是水光肌馒头,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

中筋面粉 500克

酵母 5克

糖 5克

温水 250-260克

食用油（可不加） 5克

方法/步骤

1

面盆中放入称好的面粉，糖，食用油 温水中放入酵母静止5分钟后倒入面盆中，搅拌均匀，活成软硬适中的面团，揉光滑后放到温暖出，盖上保鲜膜，静等面团发酵至两倍大 我放室温20℃左右，发酵1个小时 发酵好的面团体积变大，轻轻一拉又蜂窝状组织



2

发酵好面团开始盘面，排气，揉成非常光滑的面团，搓衣试揉发，反复揉5-10分钟，让面团里的气泡排出 也可以用反复折叠发，总擀面杖压成面片，反复对折7.8次也可以 开始分剂子，大小随意，我做了此配方的2倍量，做了15和馒头，仅做参考 如果不会揉馒头也可以搓长条用刀切



3

揉好的馒头生胚进行二次发酵，上面盖个湿布，防止风吹皴皮



4

发酵至生胚两倍大，且手拿起来时候，比较轻盈即可上锅蒸 放入蒸屉，蒸屉要放蒸笼布，或者抹层油防粘，馒头之间留4.5CM的空隙，防止馒头变大粘皮影响美观 凉水上锅，水开蒸15分钟，闷3分钟开盖



5

如此漂亮光滑有嚼劲的馒头做好了。 凉透放保鲜袋保存，冷藏冷冻都可以

END