今天带来的是花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

金龙鱼面包高筋小麦粉 250克

水 120克

牛奶 50克

糖 15克

盐 2克

酵母 3克

抹茶粉 5克

黄油 20克

kiri奶酪 120克

糖粉 15克

蔓越莓干 20克

黄油 25克

糖粉 15克

金龙鱼低筋小麦粉 50克

炼乳 18克

淡奶油 30克

金龙鱼低筋小麦粉 10克

方法/步骤

1

备好所需材料。



2

先将除黄油和盐以外的材料混合，放入厨师机慢速搅打成团。



3

然后中高速打到出厚膜。



4

加入室温软化的黄油和盐。



5

高速打到出手套膜。



6

将打好的面团整理成光滑面团盖上保鲜膜室温发酵一个小时，温度低适当延长发酵时间。发到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了。



7

发酵过程可以处理馅料部分：先将奶酪加糖粉搅拌顺滑，加入切碎的蔓越莓干翻拌均匀就可以了。



8

抹茶酥粒：将黄油、糖粉、金龙鱼低筋小麦粉和抹茶粉混合后抓拌均匀，用手搓成小颗粒状态备用。（黄油必须为固体状态。）



9

奶皮酱：先将炼乳和淡奶油混合搅拌均匀，再加金龙鱼低筋小麦粉搅拌成顺滑无颗粒状态。



10

面团发酵好后按扁排气，分成5等份，每个约92克。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。



11

将松弛后的面团按扁排气后，用擀面杖擀成长条，用裱花袋装入蔓越莓奶酪酱挤在上面，一端留出一小部分不挤，收口朝下捏紧稍微搓出合适的长度。将没挤奶酪馅的一端用擀面杖擀薄擀宽，包住另一端收口朝下捏紧。



12

整理好后，面上喷上少许水沾上抹茶酥粒，放烤箱30度发酵半小时，可加一碗温水保持湿度。



13

发酵好后用剪刀均匀剪出8刀，用裱花袋挤上奶皮酱。



14

提前10分钟预热烤箱后放入烤箱中下层180度20分钟，8分钟后记得盖锡纸，我盖的稍微晚了点有些上色了。



15

第一次用金龙鱼面包小麦粉，比较满意！



16

趁热吃外酥内软！



17

成品1



18

成品2

END