今天一早去超市买了一些鸭头，鸭爪，鸡爪之类的食材，准备做一些卤制品尝尝。自己在家做的虽然花费时间久一点，但是真材实料，干净卫生，味道也是极好的，老公说可以媲美卤味店的卤制品。

食材

鸭头 2只

鸭翅 4只

鸭爪 4个

鸡爪 8只

猪蹄 1只

鹌鹑蛋 12个

鱿鱼头 2只

海带 100克

豆腐干 3块

莲藕 1个

腐竹 100克

花椒 5克

桂皮 1块

香叶 10片

八角 5个

草果 3个

肉蔻 3个

干辣椒 2把

小茴香 5克

老卤料包 1包

生抽 4勺

老抽 4勺

蚝油 1勺

料酒 5克

食盐 5克

黄豆酱 2勺

豆瓣酱 1勺

冰糖 1小把

生姜 1块

方法/步骤

1

新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。



2

准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。



3

清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。



4

准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。



5

带壳的生花生清洗干净备用。



6

准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。



7

一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。



8

腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。



9

上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。



10

再将带壳的生花生均匀的铺在上面。



11

将准备好的各种大料铺在花生上面。



12

最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。



13

炖好后可以直接食用，也可以放置4－8小时后食用味道更佳哦。

END