肉皮又叫猪皮，这种是风干的猪皮经过炸制再用水泡发。一般大家吃的比较多的是用水煮的肉皮做皮冻，我们开封呢每年春节几乎家家餐桌上都有这道烧两样或者烧几样。今天在菜场买了食材提前做道春节美食。

食材

肉皮 300克

水发鱿鱼 100克

黑木耳 5克

葱姜 5克

蒜苗 1根

盐鸡精 5克

方法/步骤

1

发好的肉皮用面粉反复搓洗，目的是把肉皮里多余的油脂清洗干净，这样烧出来的肉皮才没有异味，否则会有油哈喇子味儿。



2

清洗干净的肉皮改刀三到四指宽



3

斜刀切片，洗干净的肉皮晶莹剔透。



4

鱿鱼先斜刀再直刀，切的时候刀口要深一点但又不能切透，这样鱿鱼花卷的才好看。



5

切好的鱿鱼焯一下开水，打卷后捞出过凉水，很久不做了手生有的鱿鱼都没翻出花。



6

锅里加少许油，煸一下葱姜



7

炒出香味后倒入肉皮木耳鱿鱼，其实还应该放点玉兰片今天忘买了。如果有高汤了加高汤，没有了就加水放点盐鸡精提味，烧个几分钟入味就可以出锅了



8

出锅后撒上切好的蒜苗丝，大功告成！

END