羊肉温润，萝卜细滑，来一碗热腾腾的萝卜炖羊肉，立马变成了这条街最不怕冷的仔。

食材

羊肉 1000克

白圆萝卜 1只

大蒜 1整只

姜 若干片

大葱 2根根

花椒 一小把

桂皮 5克

山柰 几颗

小茴香 一小把

香叶 2片

干辣椒 适量个

红糖 适量克

郫县豆瓣酱 2小勺

方法/步骤

1

选择合适的羊肉，切块备用，我这里选的是羊腿肉，肥瘦相间，比较嫩



2

冷水下锅焯水，待水开之后，可以在煮一分钟，血泡出来的就比较干净了。



3

温水冲洗干净备用。



4

准备好相关佐料，大蒜切碎，老姜切片，大葱切段，备用。



5

全程小火，先放红糖，炒至有小泡泡，就可以放姜葱蒜和豆瓣酱，炒香后，加入山柰八角香叶等五香料，以及干辣椒和花椒，炒至飘香。下羊肉，翻炒上色。



6

转入砂锅，温水淹没羊肉，小火慢炖。



7

注意观察水分变化，不能太少。此时可以尝下口味，可以适当添加酱油或盐。



8

圆白萝卜切块，不要太小哦。



9

基本炖75分钟肉就比较入味了，最后加入萝卜，再炖20分钟，让萝卜的香味也浸润到羊肉中去，可以出锅啦。

END