茴香猪肉水饺的做法

生命极其有限,每一个不曾努力的日子都是对自己的一种辜负 最大的珍惜,莫过于“食”不虚度。

茴香猪肉水饺的做法

食材

    面粉 800克

    猪肉 1000克

    茴香 1500克

    盐 1克

    姜 4片

    十三香 2勺

    生抽 2勺

    料酒 0.5勺

    蚝油 1勺

    浓缩鸡汤 1勺

    花椒粒炸油(取油使用) 25粒

方法/步骤

    1

    采购鲜嫩茴香苗清洗干净除去根部(避免残留烂叶及杂物)放置避水,清洗的步骤比较繁琐;

    茴香猪肉水饺的做法

    2

    肉馅:为了方便肉馅使用梅肉在市场绞制完成; 调料:将肉馅调入生抽,耗油,十三香,姜末,少许料酒、盐,浓缩鸡汤迅速搅拌至粘稠; 茴香苗:将茴香苗切碎倒入花椒炸好的油(便于锁汁); 混合调馅:将肉馅与茴香碎搅拌均匀;

    茴香猪肉水饺的做法

    3

    和面步骤: 用凉水将面粉和至面团盖上盖子醒会,揉成面剂子擀饺子皮,包饺子(此步骤也可以买现成饺子皮)根据个人对口感的要求; 使用竹帘放置包好的饺子,饺子之间留出相应缝隙,饺子与竹帘之间沾上面粉,避免粘连在一起,为了方便仅包了42枚;

    茴香猪肉水饺的做法

    4

    清水下锅将水煮沸下入水饺,步骤:水饺煮沸一次放入小半杯凉水继续煮沸连续三次即可出锅;

    茴香猪肉水饺的做法

    5

    出锅后使用两个盘子将水饺倒盘避免沾在一起,有条件可使用水饺专用盘子(隔层避水专用)

    茴香猪肉水饺的做法

    6

    根据个人喜好的口味调制蒜酱,为了方便简单调制蒜泥配酱油;

    茴香猪肉水饺的做法

    7

    因为先拌的肉馅后使用花椒炸的油锁住汁,所以水饺爆汁味道鲜美。

    茴香猪肉水饺的做法END

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