今天带来的是牛奶面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

日清高筋粉 300克

酵母 4克

全蛋液 35克

冰糖粉 35克

牛奶 160克

盐 2克

黄油 25克

方法/步骤

1

将除盐和黄油以外的所有食材放进小马锅内。一字刀头，大号揉面钩，4分钟/速度10。



2

加入黄油和盐，再设置4分钟/速度10。揉出手套膜。



3

将面团整理好，放入特百惠盒子，放入发酵箱，设置28度，湿度75%，发酵1个小时，（夏天40分钟）至2倍大。



4

手指沾面粉轻轻按压，面团会慢慢回弹但又不完全回弹，有指印即可。



5

将面团平均分成20～22克一个的小剂子，一共做了24个。滚圆后放入六寸圆模内约9～10个。剩下的面团分别放到其他模具。



6

发酵箱设置38度，湿度80%，时间55分钟（夏天35分钟），发酵至两倍大。面上刷一层蛋液，撒上芝麻或杏仁片。



7

烤箱提前预热至170度，中下层烤20分钟左右。上色满意后加盖锡纸，以防止颜色过深或烤糊。（我在剩最后5分钟时盖的锡纸）

END