年夜饭必不可少的这道糯米饭，一直想尝试自己做，因为我始终坚信任何事每一步都自己动手，结果才会觉得弥足珍贵。看了很多方子，都是要先泡糯米、抹油、碗里放点点水蒸……萝卜白菜，各有所爱。电话里咨询在乡下老家妈妈多年的经验，终于尝试了一回，当然，蒸出来的糯米饭杠杠滴！

食材

红糖 小半碗（饭碗）

红枣 一把

糯米 一碗（饭碗）

葡萄干 一小把

枸杞 一小把

蔓越莓干 一小把（可省略）

猪油 一小勺（白色固体型）

红糖 小半碗（饭碗）

红枣 一把

糯米 一碗（饭碗）

葡萄干 一小把

枸杞 一小把

蔓越莓干 一小把（可省略）

猪油 一小勺（白色固体型）

方法/步骤

1

1，糯米不用泡，淘洗后放碗里，放高于米约黄豆高的水量（水宁少勿多，否则成品会很稀），高压锅或电饭锅放点点水 蒸架，煮饭模式开始蒸熟糯米饭，我用电高压锅煮饭模式蒸了约12分钟。



2

2，蒸糯米饭的功夫，处理红糖，因为红糖结块巨硬，担心拌不匀。结块的红糖放碗里并在碗上盖一张打湿的厨房纸，微波炉中火2分钟，叮完用勺子趁着温度压散。



3

蒸好的糯米饭取出，趁热与红糖拌匀，红糖放多少看个人喜甜程度。



4

4，取一干净稍大碗，在碗底和碗周涂抹固体猪油，将红枣、枸杞、葡萄干、蔓越莓铺在碗底碗周后，在上面放拌匀的红糖糯米饭，用饭勺稍微压压整整造型。



5

3，为什么要用固体猪油？ 1）、固体的抹在碗底碗周，不会流动，成品更好脱离倒扣 2）、猪油更香ˆ ˆ



6

整好型后继续放高压锅隔水蒸12-15分钟（煮饭模式），取出再次蒸好的糯米饭，放一个小号的碗盖住——翻转



7

成品



8

1，糯米不用泡，淘洗后放碗里，放高于米约黄豆高的水量（水宁少勿多，否则成品会很稀），高压锅或电饭锅放点点水 蒸架，煮饭模式开始蒸熟糯米饭，我用电高压锅煮饭模式蒸了约12分钟。



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2，蒸糯米饭的功夫，处理红糖，因为红糖结块巨硬，担心拌不匀。结块的红糖放碗里并在碗上盖一张打湿的厨房纸，微波炉中火2分钟，叮完用勺子趁着温度压散。



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蒸好的糯米饭取出，趁热与红糖拌匀，红糖放多少看个人喜甜程度。



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4，取一干净稍大碗，在碗底和碗周涂抹固体猪油，将红枣、枸杞、葡萄干、蔓越莓铺在碗底碗周后，在上面放拌匀的红糖糯米饭，用饭勺稍微压压整整造型。



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3，为什么要用固体猪油？ 1）、固体的抹在碗底碗周，不会流动，成品更好脱离倒扣 2）、猪油更香ˆ ˆ



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整好型后继续放高压锅隔水蒸12-15分钟（煮饭模式），取出再次蒸好的糯米饭，放一个小号的碗盖住——翻转



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成品

END