方子来自@管家的日子 真的很好吃，之前做了带给同事吃都被一抢而空

食材

大排 6片（630克）

蛋黄 2颗

小葱 5克

白砂糖 5克

生抽 5克

老抽 5克

生粉 5克

姜片 5克

盐 5克

黄酒 5克

方法/步骤

1

大排泡去血水用厨房纸擦干，在肥膘处用厨房剪刀剪两三个小口，防止大排在加热的过程中卷起来。



2

用刀背把大排敲松



3

敲成这样即可



4

用吃饭的勺子，2勺黄酒、1勺生抽、大半勺老抽、2颗蛋黄（我用的鸡蛋特别小，如果是正常的大鸡蛋用1颗也可以）把大排腌制20分钟。再加入大半勺淀粉挂浆。



5

用不粘锅，热锅凉油，挂完浆的大排下锅正反油煎一下，不超过十秒钟。



6

煎好后的样子



7

葱白葱绿分开切，姜片准备好。



8

起油锅，先下姜片和葱白，翻炒几下后加入葱绿，煸炒出香味。



9

放入大排，锅边淋入一勺老抽翻炒一下，加入冷水刚好没过大排。



10

用吃饭的勺子，加入4～5勺的白砂糖（放糖千万不要吝啬啊糖多才好吃 ）和1勺生抽（我用的白酱油所以生抽又加了一勺），煮开后尝一下味道，咸度不够再补一点盐，但是不要太咸，煮过以后咸味会加重。



11

煮开后转中小火再煮15分钟左右即可出锅啦～

END