这道广式叉烧颜色华丽，酱汁绵密，咸甜爽糯，制作方便，不需要刷糖，也不需要烤制，而且容易保存，是过年过节一道不可或缺的年味

食材

生抽 3勺

白糖 50克

老抽 2勺

蚝油 2勺

水 100克

红腐乳 1块加汁

猪肉 1000克

葱 1根

冰糖 50克

洋葱 半个

十三香 1勺

八角 2个

香叶 3片

盐 10克

姜 3片

方法/步骤

1

①将新鲜的五花肉或者梅肉（肥瘦比例好的肉做出来不会太硬更软一些）切成大块。 ②将腐乳和腐政宋争乳汁，生姜，葱沫，生抽，白糖，花生油，盐，十三香，耗油，放入猪肉中搅拌均匀。 ③放到冰箱冷藏1小时腌制入味



2

①多放油，放入冰糖，香叶，八角，蒜炒香，两匙老抽，加肉小火煸炒（不断翻炒避免糊称蚊锅）



3

②炒到微微出油，加小半碗水煮至回油，如果害怕肥腻，这一步可以重复，如果喜欢汁水比较多的可以在水分没有完全炒干出油的时候就出锅。如果希望保存就一点就炒至只剩油汁，浸在油里有利于保持口感



4

③因为冰箱冷冻的肉都是后臀肉，所以瘦肉和肥肉分离，瘦肉有点柴。所以在购买肉质的时候十分关键，买肥瘦相间的五花肉或者梅肉口感更好



5

④吃不完放冰箱冷冻，吃的时候加少量水将糖汁化开，切片就可以上桌，可以加些花生米或季泰者腰果，就是一道完美下酒菜

END