今天带来的是无油家庭版红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
五花肉 700克
大葱 两段
姜片 4片
温开水 700克
冰糖 40克
生抽 2小勺
桂皮 2块
香叶 4片
盐 半勺
老抽 半勺
鹌鹑蛋 10个
方法/步骤
1
因为家里小朋友爱吃，就把肉块切小一点了。
2
准备姜，花椒，葱，香叶，八角
3
因为我没有焯水，不喜欢焯水过后的感觉，我是在平底锅里煎，既可以减少油脂，还让肉吃起来更香。在平底锅里反复多煎几次，双面
4
就煎成这样就可以了，太过了肉质会有点偏硬。
5
煎好之后，要把多余的油脂过滤出来。另外起锅，在锅里倒入一点过滤过的油脂，放入冰糖，要小过慢炒，起小泡就可以，不然会发苦。然后放入葱姜等香料，翻炒，倒入煎好的肉，然后翻炒，加入，生抽，老抽，料酒，适量的耗油，不加盐。加入合适的开水，要多放点开水没过肉，开中火。
6
中火以后转小火，炖1个小时，然后转大火收汁翻炒，就可以出锅了。
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