可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法

春节的时候在叔叔家吃了这道菜,麻味浓,辣味淡,因没有过度炒制,虾保持着本来的甜味,有微微的回甘,很美味。今天复刻了这道菜,供大家参考。

可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法

食材

    虾 20只

    姜 6片

    料酒 1汤匙

    十三香 少许

    胡椒粉 少许

    盐 1克

    菜籽油 如图

    葱 4小段

    蒜 5瓣

    麻椒 约15克

    干辣椒 约20克

    蚝油 1汤匙

    生抽 1汤匙

    鸡精或鸡粉 少许

方法/步骤

    1

    大虾洗净后,去虾枪、虾须、虾线,剪刀把头剪掉,身体剪成两小段;

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    2

    放入3片姜片、料酒、十三香、胡椒粉、盐,抓匀,腌制30分钟;

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    3

    腌制的时间里,可以把炒虾用的葱姜蒜备好;

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    4

    辣椒剪成小段,和麻椒一起备好(我的成品因我口味喜好,偏麻更多,麻椒、辣椒可随自己个人喜好调整);

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    5

    准备好蚝油、生抽、和鸡精(我用的鸡粉);

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    6

    放菜籽油大概这么多(家里没有菜籽油可花生油代替,我就是...);

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    7

    油烧开后,关火放一小会儿待油凉至70度左右,下葱、姜、蒜、辣椒、麻椒扒拉两下儿,炒香;

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    8

    腌制虾的汤汁和姜片倒掉不要,开大火,把虾下锅翻炒;

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    9

    加生抽、蚝油、鸡粉翻炒3-5分钟;

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    10

    出锅,完成。

    可做麻辣小龙虾的麻辣虾的做法END

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