这款馅饼，面团加入酵母发酵过后会比较柔软，放凉后依然柔软，大家一定要试试哦。这个配方可以做到20个或者22个。大家根据自己需求的量来调整：面粉的量在200克到600克之间。不建议一次揉超过600克的面。

食材

面团：水 250克

中筋面粉 400克

酵母 3克

细砂糖 15克

猪油 5克

馅料：西葫芦 2个

干木耳 10克

鸡蛋 2个

盐 3克

生抽 15克

蚝油 15克

香油 15克

花椒油 5克

方法/步骤

1

做面团：250克水，3克酵母，5克猪油，细砂糖15克，放入主锅。3分钟37度速度3激活酵母。再放入400克中筋面粉，30秒速度由3到6混合。再两分钟揉面。



2

揉好的面，因为水分比较大，有点粘手，所以手上要抹一点油，团圆后，放在碗里，盖上保鲜膜发酵。



3

做馅料：用刨丝刀将西葫芦刨成细丝，撒2克盐，腌制10分钟，然后挤掉水分。木耳放入网锅，网锅放入主锅，主锅加水，没过木耳。10分钟50度速度5泡发木耳。碗里打入两只鸡蛋，加入1克盐打散。铁锅加入少许油，小火炒鸡蛋成块。



4

将西葫芦、木耳、炒好的鸡蛋放入煮锅，设置3秒速度4，打碎。（如果无法控制切碎的程度，可以自己手动切）再加入15克生抽，15克蚝油，15克香油，5克花椒油，30秒反转速度2混合好。



5

面发到蜂窝状，硅胶垫上撒一薄层面粉，将面团搓成长条，均匀切成20或22个。擀成中间稍厚，边缘薄的圆片，像包包子那样包起来，收好口朝下放到硅胶垫上，按扁。



6

平底锅倒入少量油就可以开始煎饼了，煎好一面翻一面就可以了。

END