看似复杂，实则很简单。喜欢的尽管试试吧。 各种材料可以根据个人需求随意，家里有啥用啥，不要比糯米饭还多就是，不然不好包，不要加水分太大的蔬菜，我是做给娃吃的，所以各种材料都加了一点。这款烧麦做过几次了，觉得不错，所以把教程分享出来。

食材

糯米 400克

五花肉 150克

香肠 半根

木耳 50克(泡发后)

香菇 8-10朵

胡萝卜 1根

豌豆 100克

葱 5根

洋葱 50克

老抽 5克

蚝油 2勺

生抽 15克

盐 5克

白糖 5克

胡椒粉(没有可不用) 1克

植物油 5克

中筋面粉 300克

开水 130-140克

方法/步骤

1

糯米提前一晚上泡好，然后滤干水分，蒸锅上垫硅胶垫或者纱布，把糯米铺上去，用手指戳几个洞，更容易蒸熟，我蒸了大概30分钟。



2

木耳、香菇泡发，香菇我是提前一晚上泡的，先洗一遍，然后再用凉水泡着。泡香菇的水留半碗。 香菇、木耳、胡萝卜、洋葱切丁，葱切碎，豌豆洗干净滤干水分。香肠切丁，五花肉切丁。



3

五花肉加白糖、少许生抽、胡椒粉拌匀。



4

锅里放入少量植物油，加入五花肉炒至变色，扒一边，然后放香肠炒香，依次放入香菇木耳炒1分钟，再加入洋葱炒1分钟，最后豌豆胡萝卜炒2分钟左右，炒到豌豆变色。 加入生抽老抽蚝油盐翻炒均匀，可以稍微多放点盐，因为待会要加入米饭，然后倒入泡香菇的水，最后加入糯米饭和葱花。尝下味道，咸淡自己调整。



5

馅料做好啦，这样做好的糯米饭已经很香很好吃了！每次做好我家娃都要吃掉一碗。



6

面粉放入大碗里，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状就可以下手揉了，揉成表面光滑的面团饧20分钟左右。 用开水和的面面皮不会硬，放冰箱冻了之后拿出来蒸也是很软。 面粉不要加太多水，我用了大概135克开水，每个人的面粉吸水量不同，自己调整。刚好能成团就行，太软了烧麦不好定制，蒸熟了后容易蹋。



7

面团先分一半出来做，剩下的保鲜膜包好不要让水分干了，然后分成20克一个的小面团。取一个小面团擀圆，擀圆的面皮大概12厘米左右的直径，不要太薄了，不然烧麦不好定型，蒸熟后容易蹋，面皮边缘用手捏薄。放入馅料包好，中间用手捏一下整出形状。



8

第一次做的话可以先这样捏一下面皮的周边，更好包，捏好之后用左手虎口捏住烧麦中间，左手边捏边转，然后右手手指按住烧麦顶部的馅料边往下按。



9

烧麦尽量堆高一点，因为蒸熟以后烧麦会往下蹋一点，体积也会更大。



10

水开后上锅蒸10分钟，焖5分钟。



11

蒸好啦！刚出锅的烧麦面皮很软，馅料香糯。吃不完的等凉了以后装保鲜盒放冰箱冷冻，想吃的时候直接拿出来蒸就可以了。

END