新买的纪念版三能水立方吐司到了，赶紧来试试这个小巧玲珑的吐司模具，方子是250克水立方吐司盒做了四个，450克吐司盒做2个

食材

高筋面粉 520克

红薯 200克

鸡蛋 2个

细砂糖 50克

牛奶 110克

炼乳 40克

酵母 5克

盐 3克

黄油 50克

红豆沙 400克

方法/步骤

1

高筋面粉，红薯，牛奶，鸡蛋，炼乳，糖先混合成面团，冷藏1个小时，加入5克水融化的酵母面包机dough档，揉半个小时，加入软化的黄油和盐再揉半个小时出手套膜，这个面团含水量大，面包机也很容易出膜



2

冬天面温控制的也很不错，第一个揉面程序结束如果面温高于20度一定要连面包桶一起冷藏半个小时再加黄油，控制好温度不要太高，提前发酵不利于出膜



3

28摄氏度发酵一个小时，中间可以折叠一次面团帮助发酵，戳洞不回缩第一次发酵结束



4

面团排气分成四份，每份270克左右，松弛十五分钟



5

擀成长方形薄片，抹上100克豆沙，我用的豆沙不容易抹开，我擀成稍小一点的长方形放上面



6

从长的一边卷起来，收口捏紧



7

排扁之后切成三条，顶端一头不要切断



8

编成辫子形状



9

两端向中间折叠



10

放入吐司盒，这里只拍了两个盒子



11

38摄氏度二发到8分满，抹上蛋液



12

180摄氏度烤箱中下层烤25分钟（这个模具的温度也是第一次摸索，一次烤四个250克水立方，这个是低糖模具，其他一般模具的话要延长时间5-10分钟，也要根据自己烤箱的脾气继续摸索）



13

切开看看，这个简单造型，下次试试豆沙大理石吐司



14

水立方包装起来美美哒

END