不爱苏打粉的味道，如何让它开花呢？

食材

红糖180 克

面粉600 克

清水 约260克（天热约300）

方法/步骤

1

在水里倒入酵母和红糖，浸泡5分钟（如果是结块的红糖需要开水融化，待温度降到30度再加入酵母）



2

先用筷子搅拌成面絮状，再手揉至均匀，无需光滑，因为我们要进行第一次发酵



3

盖上保鲜膜，发酵1小时左右，温度在17-21左右，我发了一个多小时。



4

用手指沾点水，轻轻按压面团，若是快速回弹，那就未发酵完成。若按压，它会缓慢回弹就发酵完成 啦，还有一个是一按压它就塌陷，那是发过头了



5

发酵完成的面团，反复搓揉至无气孔，分成大小均匀的小面团，揉均匀放上蒸笼，进行二次发酵



6

二次发酵比较块了，大约15分钟吧，还是用手指按压来判断，发好的生胚，用剪刀剪个十字



7

放入蒸箱（蒸笼也一样），冷水上锅，水开15-18分钟



8

蒸完无需心急，稍等3分钟再打开



9

好漂亮，这是我想要的效果，没有苏打粉也可以让它开花



10

忍不住吃了一个又一个

END