不加栀子的鸡做出来总是白凄凄带点黄特难看，还是加点栀子比较美观。 想要鸡的颜色上色快，把栀子粉的量翻倍做。 根据鸡的大小灵活掌握腌制跟闷煮的时间。 一般一只750克的鸡用盐焗鸡粉是一包也就是30克。自行换算。

食材

鸡（半只） 530克

盐焗鸡粉 21克

姜 几片

食用油 少许

栀子粉（或栀子） 10克

方法/步骤

1

鸡洗净



2

称量栀子粉



3

能淹过鸡的水量加入栀子粉，水开后煮三分钟后关火晾凉。



4

晾至水温或全凉把鸡丢下去浸泡至上色（我泡了二十分钟左右，栀子粉可翻倍使用，缩短浸泡时间）



5

我不喜欢太深的颜色，像这样淡淡的就好



6

正面撒上盐焗鸡粉摸匀（盐焗鸡粉鸡的正反面各撒一半）



7

反面撒上盐焗鸡粉，鸡翅跟底、鸡大腿根底掀开摸匀；顺着抚两遍鸡身，让鸡入味均匀；腌制15-30分钟。（一般鸡小15分钟也很入味）



8

压力锅底放少许油、几片姜片（我的锅底是有点凸起，所以成品会有些糊皮）



9

把鸡正面朝下，盖上盖子按煮饭键煮熟（我的煮饭功能是十五分钟，鸡小半边的话10-12分钟也是能熟的）



10

煮熟开盖



11

翻面，上菜，大鸡腿第一时间被拔走。

END