祖上传下，不敢遗忘，虽调料较过去略微改良，但精髓一直保留，家中男女老幼无不说好，今公之于众，与大家分享。（主要告知大家秘料调制比例和方法）

食材

排骨 3根肋骨

大米 2杯

蚝油 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺半

白糖 3勺

料酒 2勺

香菇 5朵

胡萝卜 1根

甜玉米 1根

青豆 1小碗

小葱 2根

大蒜 1瓣

生姜 切2小片

洋葱 半个

十三香 半勺

冰糖 3小块

方法/步骤

1

将上述调料、食材分别准备好，排骨焯水（不用等水开，排骨变色即可，小葱切三段、姜切2片、大蒜一瓣切片，洋葱半个切丝）。 注:香菇一定要用温水泡半个小时左右，泡过的水一定不要倒了，有大用途。



2

热锅倒油，油开后分别倒入切好的洋葱、大蒜、小葱、姜片，爆香后盛出，锅中留底油。



3

底油中放入3块冰糖，小火慢慢融化（备炒糖色和增加甜味）。



4

排骨擦拭干净后下锅翻炒，要用中小火，炒至两边焦黄即可。



5

锅中加入温水，水与排骨平齐即可，不宜过多，然后按比例和顺序（蚝油、料酒、生抽、老抽、十三香，白糖，比例前面有，勺子大小在下图，顺序一定不能搞错，否则非常影响口感）倒入调味品，大火煮排骨半小时。



6

关键步骤来了:将大米洗干净（水要倒掉）放入电饭煲，将锅中剩的排骨汁和排骨全部倒入电饭煲，将泡香菇的水倒入电饭煲（煮米的水量与平时煮米水量一样，然后分别放入香菇、青豆、玉米和胡萝卜），按下煮饭键，等跳闸后焖20分钟即可。



7

就是这个样子。



8

此菜不需要加盐，简单上手，关键就是调味品的种类和放入顺序千万不能出错。 感谢大家！！！

END