可蒸可烤的南瓜泥面包，今天做获得一致好评（方子一部分烤一部分蒸都好吃 ）
食材
高筋面粉 50克
水 50克
酵母 1克
熟南瓜泥 120克
高筋面粉 450克
鸡蛋 1个
酵母 4克
糖 90克
黄油 30克
牛奶 100-120克
肉松腊肠 80克
沙拉酱 5克
奶酥馅 80克
方法/步骤
1
提前一晚准备波兰酵种，把材料混合放室温发酵一小时，进冰箱冷藏一晚
2
把南瓜去皮切薄片，进锅里蒸10分钟，趁热压成泥
3
面粉过筛放进揉面盘里，加入酵种 ，糖，南瓜泥，酵母，牛奶（分次加入）一起用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑面团
4
移到烘焙垫上，分3次加入黄油，不停揉，推，直到出手膜，进烤箱发酵功能发酵60分钟
5
面团用擀面杖，擀压排气，分两大份
6
取其中一部分面团分成9小份，盖上保鲜膜松弛15分钟
7
取一小块面团压扁包入肉松香肠包起，滚圆
8
一共做了9个，放进烤箱（不用插电二发30分钟）
9
取出刷上一层蛋液（烤箱175度预热五分钟）
10
挤上沙拉酱，进烤箱下层175度10分钟上色满意，加盖锡纸继续烤15分钟即可
11
剩下的一半面团我用来做蒸面包，面团分成8份，擀开涂上奶酥馅
12
从下往上卷起，依次做完了盖上保鲜膜松弛15分钟
13
时间一到从面团卷起的中间，手指按压把两头合起来，压扁，继续滚圆进蛋糕模具（8寸）
14
放进烤箱（不插电），继续二发30分钟，
15
取出刷上蛋液，撒上椰蓉
16
锅里加入足够的水烧开，把面团盖上保鲜膜进锅，大火蒸25分钟，关火闷5分钟即可
17
都很好吃
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