仔姜爆鸭子的做法

这道菜从小吃到大,以前都是爷爷的拿手菜,现在只能自己做了。冬吃萝卜夏吃姜,每到出仔姜的时候,必吃的一道菜!

仔姜爆鸭子的做法

食材

    仔姜 800克

    鸭子 半只

    鸭脚 5只

    花椒 1小把

    干辣椒 8个

    生姜 5片

    料酒 2勺

    糖 少许

    盐 5克

    鸡精 1勺

    三奈 1个

    八角 2个

    香叶 2片

    草果 1个

方法/步骤

    1

    鸭子、鸭脚切小块,用清水泡一下,去除多余血水,冷水下锅,焯水后洗干净沥干备用。(水里放几片生姜,一勺料酒去腥,菜市场可以帮忙切,告诉他干煸用的 切小一点)也可以不焯水,直接沥干备用

    仔姜爆鸭子的做法

    2

    仔姜切片,放一勺盐腌制30分钟左右,洗去多余盐分,沥干备用。

    仔姜爆鸭子的做法

    3

    干辣椒切成小节,和花椒一起装好备用。

    仔姜爆鸭子的做法

    4

    热锅凉油

    仔姜爆鸭子的做法

    5

    油8层热后倒入鸭子、大火炒大概一分钟放入各种香料、干辣椒、花椒继续翻炒,直至水分变少。(我这次的鸭子没有焯水)

    仔姜爆鸭子的做法

    6

    加入适量的水,和鸭子持平(因为家里有老人,水加得比较多,牙口好的,可以少加点水),放入适量的盐,少量白糖,盖上锅盖,大火烧开,赚中小火继续烧。

    仔姜爆鸭子的做法

    7

    大概40—60分钟,尝下鸭子耙没,耙了就开大火,爆干水分。

    仔姜爆鸭子的做法

    8

    差不多这样,就可以放姜了。

    仔姜爆鸭子的做法

    9

    倒入姜后翻炒均匀,开小火焖5-10分钟,使姜味更融入鸭子。(不用盖锅盖了)

    仔姜爆鸭子的做法

    10

    放点鸡精,炒匀、出锅,开吃!

    仔姜爆鸭子的做法END

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