今天带来的是梅干菜肉饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉 260克
酵母 2.5克
白糖 10克
温水 140克
食用油 10克
泡好的梅干菜 100克
五花肉 200克
盐 5克
白胡椒粉 5克
葱 5克
白糖 15克
姜 2片
料酒 5ml
蚝油 5ml
方法/步骤
1
140克温水+10克白糖+2.5克酵母,搅拌均匀至酵母和白糖完全融化。
2
酵母水慢慢加入面粉中,边倒边用筷子搅拌至絮状。
3
加入10克食用油。
4
揉成光滑的面团。
5
保鲜膜包好,醒发30分钟。
6
泡好的梅干菜沥干水分。起锅热油,放入梅干菜煸炒一下。我的梅干菜泡了一晚上,没什么咸味了,所以这个时候加适量盐调一下味。盛出放凉待用。
7
五花肉切小块,加入姜末、适量盐和白胡椒粉,用料理机绞成肉末。可以用刀剁,口感更好。
8
绞好的肉末加入葱、料酒、蚝油、白糖、适量盐和鸡精。
9
加入凉好的梅干菜,搅拌均匀。
10
醒发好的面团不用排气,直接揉成长条,切成均匀的剂子。
11
剂子压扁,擀成中间厚周围薄。
12
包入梅干菜肉馅,像包包子一样包好。
13
收口朝下,压扁,擀成薄饼。
14
平底锅刷薄薄一层油,中小火加热。
15
放入生薄饼,烙至两面金黄、里面熟透即可。烙制过程中需要时不时的翻面确保受热均匀。
16
我喜欢两个锅同时烙,比较快 (=^^=)
17
依次做好所有的饼。
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喷香美味的梅干菜肉薄饼完成。
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