二月二龙抬头,除了剃头,还得吃焖子。
食材
红薯粉(非红薯淀粉) 125克
水 200克+300g
大蒜 5瓣
芝麻酱 2大勺
盐 2g
糖 2g
鸡精 一点儿
生抽 1小勺
醋 1小勺
香菜 3根
方法/步骤
1
市场上称的红薯粉,一人份只取125g。重量只是参考,实际我用了129g。
2
称200g冷水,实际我量了211g
3
200g水倒入125g红薯粉中,搅拌均匀。
4
反复过滤3-5次,碾碎没有溶解的颗粒,过滤掉杂质。
5
准备冷水300g,烧开。水沸腾后,倒入慎五狠已经搅拌均匀的红薯粉浆。
6
改小火,用铲子不停翻拌,受热均匀。
7
基本到深色透明状,焖子糊糊就熟了。
8
找合适的容器,四周抹上油,倒入焖子糊,放凉成型(可冷藏)。我这个一份量太少了,为了之后方便切改放到碗中成型。
9
放到碗中,再放到冰箱里冷藏。
10
睡前,将焖子放到冷水盆里,拔凉一夜。
11
焖子切1.5cm厚片,再切成2cm的长方块。
12
放入适量油,我的焖子少,油放的也少。先把油烧热,一片片放入焖子,改中小火煎。煎到一面结了黄嘎,翻面接着煎。
13
翻面煎至焖子块成透明,且双面结嘎注净。
14
加入蒜泥、香菜碎、调味麻酱。 调味麻酱:盛2大勺祝劫麻酱,加入一点盐、糖、鸡精、水稀释调成麻酱汁,再加入一小勺生抽、一小勺醋、一小勺香油,继续搅拌均匀。
15
裹着酱料,外焦里嫩,小时候的味道。
END温馨提示:经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明:本文转载来之互联网,不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处:https://www.i7q8.com/meishi/187918.html