巴斯克重芝士蛋糕,是我觉得除了外貌丑一点黑了点,其他都完美的一种蛋糕,是我这种芝士控的心头爱!!而且做法简单,超级容易!
食材
奶油奶酪 240克
全蛋 2个
淡奶油 120克
玉米淀粉 10克
蛋黄 1个
糖 60克
方法/步骤
1
先来一个食材合集,做一下准备工作。 两个鸡蛋和一个蛋黄打在一个盆子里面搅散。 奶油奶酪事先软化。 玉米淀粉过筛。 砂糖我已经是减少过糖了,但是你也可以选择50克再少一点。
2
奶油奶酪一定要软化哦!
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加入砂糖
4
搅拌至细腻,可以用电动打蛋器来的更快,但是一定要注意不能搅打过头,只要用手指捏一下,没有颗粒就好了。
5
我少拍了一张照片,在加完糖之后少量多次的加入鸡蛋,一定要少量多次!!!不能一次性倒入,一定要等第一次搅拌均匀之后才能进行下一次!!随后加入奶油,同理,少量多次加入。
6
奶油加完之后倒入过筛后的玉米淀粉,搅拌均匀
7
然后过筛一次面糊
8
过筛之后的面糊是非常细腻的,我这个蛋糕是六寸的,六寸圆模里面加入一张油纸,油纸只要随便的放进去就好了,不一定要注意平整,这样子烤出来之后能有纹理很好看,过多的纸边要剪掉。
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随后烤箱220度,20~25分钟,因为我跟你们的烤箱不太一样,我是商用的大烤箱,所以我考了24分钟就达到了图上的效果,在考到20分钟之后,一定要自己去注意蛋糕的颜色,不用在意烤出来的黑色感觉烤焦了一样,巴斯克蛋糕就是这个样子,从烤箱取出来之后,表面应该是duang duang 的,这很正常,因为它中心是半熟的,我们就是要考成这个样子,自然放凉之后放入冰箱冷藏一晚,时间急的话可以放入冷冻冷冻1个小时,就可以开吃啦!! 我们的冰箱也是商用冰箱,所以我们这里的冷冻温度是零下20度,你们可以用家用的冰箱,可以适当的调节时间。
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