小美版巧克力吐司的做法

今天带来的是小美版巧克力吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

小美版巧克力吐司的做法

食材

    烫种: 用筷子搅匀,冷藏过夜即可

    高粉 30克

    开水 50克

    高粉 500克

    可可粉(法英娜) 50克

    奶粉 25克

    耐高糖不酵母 5克

    冰糖粉 80克

    全蛋液 50克

    淡奶油 60克

    水 180克

    盐 8克

    无盐黄油 60克

    耐高温巧克力豆 120克

方法/步骤

    1

    30克高粉和50克开水用筷子混合搅拌均匀,放冰箱冷藏一夜的烫种。

    小美版巧克力吐司的做法

    2

    除黄油和盐以外,所有的食材全部放入主锅。

    小美版巧克力吐司的做法

    3

    30秒,渐速3-6混合。

    小美版巧克力吐司的做法

    4

    先设置揉面功能5分钟,加入软化的黄油和盐,继续揉面5分钟。

    小美版巧克力吐司的做法

    5

    揉面过程中要留意面温,面温高了先暂停将整个主锅放入冰箱先冷藏降温一下。

    小美版巧克力吐司的做法

    6

    破洞光滑,无锯齿。

    小美版巧克力吐司的做法

    7

    加入耐高温巧克力豆,继续揉面功能30秒混合巧克力和面团。

    小美版巧克力吐司的做法

    8

    将面团拢圆放入一个大的容器,盖上盖子或保鲜膜发酵。

    小美版巧克力吐司的做法

    9

    发酵到两倍大小。

    小美版巧克力吐司的做法

    10

    平均分成12个小面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

    小美版巧克力吐司的做法

    11

    拍扁排气滚圆后,依次码入容器中进行二次发酵。

    小美版巧克力吐司的做法

    12

    放入烤箱,加碗温水,制造温暖湿润的环境进行发酵!

    小美版巧克力吐司的做法

    13

    发酵到差不多八分满。

    小美版巧克力吐司的做法

    14

    放入提前180度上下管预热好的烤箱,下层180度烘烤35分钟,10分钟左右盖上锡纸。

    小美版巧克力吐司的做法

    15

    时间到了立马出炉,震几下,震击热气,侧躺晾凉。

    小美版巧克力吐司的做法

    16

    颜值还是很ok的!味道也很赞哈!

    小美版巧克力吐司的做法END

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