鱼香茄子，这个鱼香汁是万能的，鱼香肉丝也可以。ps鱼香汁配方来自老饭骨，感谢国宴大师的不吝分享！
食材
淀粉 5克
郫县豆瓣酱 35克
泡椒 15克
米醋 30克
黄酒 15克
味达美酱油 23克
胡椒粉 3克
绵白糖 42克
茄子 2个
葱、姜、蒜 5克
清水 50克
方法/步骤
1
茄子洗净去皮，切长条
2
将切好的茄子放入不锈钢盆，放2勺盐，搅拌均匀后，腌制25分钟。（腌制的原因：避免炒茄子的时候多吃油）正好可以趁着腌茄子的时间准备鱼香汁
3
葱、姜、蒜切沫备用。
4
调制鱼香汁：将配料中的米醋、白糖、酱油、胡椒粉、清水放入小碗搅拌均匀
5
将鱼香汁中放入葱、蒜、姜末搅拌均匀。（葱和蒜放入的量一致，姜末稍微少一点）
6
将郫县豆瓣酱和泡椒放入小碗备用
7
准备一小碗水淀粉
8
将腌制好的茄子用力攥水，将水分挤出备用。
9
热锅热油，下茄子翻炒至茄子8成熟。盛出备用。
10
热锅凉油，下如豆瓣酱和泡椒。小火翻炒至豆瓣酱炒出香味。注意：火不要大，要是锅太热可以先把锅离开火。
11
下入葱姜蒜沫继续翻炒。
12
将调好的鱼香汁下入，大火翻炒。烧开后水淀粉勾芡。
13
下入茄子，大火翻炒。
14
炒熟后出锅，装盘撒青蒜沫装饰。超级下饭的鱼香茄子出锅！
END温馨提示：经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。免责声明：本文转载来之互联网，不代表本网站的观点和立场。如果你觉得好欢迎分享此网址给你的朋友。转载请注明出处：https://www.i7q8.com/meishi/188079.html
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