去年年底特别冷ಥ_ಥ,所以青菜特别好吃。家婆每年都会种很多菜,回家过年的时候醉醉醉幸福 。家里种的大青菜,我不知道学名怎么说,反正就是差不多1米高的那种青菜,哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia。家婆做了很多酸菜,晒了很多菜干。出门时带了一些出来。我老跟她说,别带太多了,虽然好吃,但是太费肉,哈哈哈。
食材
五花肉 500克
酱油 5克
盐 5克
姜 一大片
油 5克
老抽 5克
蚝油 5克
胡椒粉 5克
方法/步骤
1
我用了两把菜干,看起来不多,泡起来就很多了。
2
解开来,用一个大盆,加水,泡一晚上。现在天不热,不用放冰箱,天热记得放冰箱泡,别泡馊了哈。最好用个盘子把菜压一下,不然水上面的菜泡不到。
3
这是泡好的样子,吸水了,已经很饱满了
4
准备五花肉,切大块。其实我这个是前腿肉,哈哈。我的吃肉小秘诀:9成是让猪肉档老板提前留土猪肉的前腿肉,肥的煎油炒青菜,瘦的随便怎么弄,煮汤,炒菜都行,很嫩,肉软。都是雪花肉。
5
泡好的菜干切好,可以稍微长一点,好夹。
6
开火炒肉,锅底放一点底油,放肉煎出油。肉是肥的,会出很多油,不要害怕,你有那么多菜干呢,菜干也超吸油。煎干一点哈,差不多图片这样,放姜片一起翻几下。
7
放入菜干一起炒。不加水,干炒。
8
炒个一两分钟后,加入盐,酱油,蚝油,胡椒粉,一点老抽上色,继续翻炒,炒入香味。
9
拿个高压锅,放入炒好的菜干,加入水。水差不多如图的样子。高压锅大火煮上汽,然后小火焖,我这里的量一般15分钟就可以了。等高压锅下气,装盘,开饭。
10
成品图。家庭条件允许的,可以撒点葱花香菜什么的做下装饰。
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