三三法:苏式焖肉面的做法

这里的三三法是指主要液体调味料的比例,也是我家偏爱的口味。 苏式焖肉面,江南巷子里的面铺最家常又最满足的一碗浇头面。焖肉一般要选择带肋骨的五花肉,肉在卤汤里焖得酥烂但又不会散架,连肉带汤浇在素面上,面条迅速吸附汤中的油脂,显得油亮挺拔,焖肉软糯入口即化,一口面一口焖肉一口肉面混合,此时你已顾不上青菜

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