可以媲美太二酸菜鱼芥末虾球的一道餐前小吃,简单易做。
食材
大虾仁 20个
沙拉酱 3汤匙
芥末 1茶匙
百里香(只取叶子) 8-10枝
粟粉(或面粉/生粉) 适量(够包裹所有虾仁便可)
盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
白糖 1/2茶匙
开水 5克
方法/步骤
1
所需主材料
2
首先用淡盐水将急冻虾仁解冻,将不好的雪味析出,待完全解冻后,用清水将虾仁清洗干净。
3
清洗干净后,用厨房纸将每粒虾仁表面的水分擦拭干净,否则后面干煎时会有水分析出,从而影响口感。
4
擦拭干净后,加入1/2茶匙盐和1茶匙白胡椒粉,抓均匀腌制15分钟备用。
5
跟着加入粟粉(如家里没有可用面粉或生粉代替),务求使每粒虾仁都能裹上粟粉。
6
中小火热锅烧油,将裹上粟粉的每一粒虾仁逐粒逐粒地放入锅中。
7
煎至两面酥脆金黄。
8
煎好后,碟子铺上两张厨房纸吸油。
9
虾在吸油的同时,我们将3汤匙沙拉酱、1茶匙芥末(如有小孩或大人不吃芥末,可适量增减或去除)百里香叶子加到容器中搅拌均匀,此酱汁会比较浓稠,此时我们需要1汤匙左右的开水,水中加入1/2茶匙白糖(白糖可增添酱汁甜度,如感觉沙拉酱甜度足够可选择不放)混合搅拌后加入酱汁内继续搅拌均匀,达至浓稠适中为止。
10
酱汁调制完毕,将吸好油的虾仁放进酱汁内搅拌均匀后,包上保鲜膜放近进冰箱内冷藏2+小时,口感一级棒
11
装盘开吃。(最后如果可以加入一勺蟹籽在面上将会更加完美)
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