好吃的家常锅包肉的做法

这是一道东北名菜 本篇教程也许不是最正宗的做法,但绝对好吃

好吃的家常锅包肉的做法

食材

    猪里脊 半斤

    土豆淀粉(不可替换) 80克

    水 80克

    椒盐 5克

    白糖 5勺(小的调料勺)

    香醋(只要是醋都可以) 2勺(一人份的汤勺)

    胡萝卜 半根

    大葱葱白 半段

    香葱叶 三根

    食用油 5克

    玉米淀粉 5克

方法/步骤

    1

    猪里脊洗净切片,注意不要切的太厚,容易炸不熟。 切的时候顺着猪肉的纹理切,不容易散

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    2

    切好的猪里脊加一点椒盐腌制入味 我也试过不腌制的里脊肉直接做,也很好吃,所以这一步其实可以省略

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    3

    胡萝卜选根部的半截,用削皮刀削成宽的薄片 大葱选葱白部分,沿中间剖开,去掉葱芯 香葱选绿色部分,和大葱一样也是沿中间剖开

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    4

    全部切成细丝

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    5

    80g土豆淀粉+80g水调成糊状

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    6

    倒入里脊肉里,抓拌均匀

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    7

    锅中倒油,油温升高后转小火,将裹满淀粉水的里脊肉一片片放入锅中炸一遍(一次不要放太多,防止粘黏)

    好吃的家常锅包肉的做法

    8

    第一遍炸成这种状态就可以,不要炸过头

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    9

    炸完第一遍之后再复炸一次,炸至两面金黄即可

    好吃的家常锅包肉的做法

    10

    开始调酱汁儿 5小勺白糖+两大勺醋+5大勺水,搅拌均匀后倒入锅中烧开

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    11

    适量玉米淀粉加少量水搅拌均匀后倒入姜汁儿锅中,煮至锅中起大气泡,感觉到酱汁越来越浓稠,关火

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    12

    倒入胡萝卜丝、葱丝翻炒2秒

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    下肉翻炒几秒

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    14

    出锅装盘

    好吃的家常锅包肉的做法END

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