酸菜青团的做法

现在好多人不喜欢吃甜的,看见江西人都在艾草糍粑(清明粿),于是就想着做青团是一样的,因为做成饺子的样子,蒸起来占空间,所以就做成青团

酸菜青团的做法

食材

    糯米粉 180克

    澄粉 30克

    小苏打 2克(没有可以不加)

    玉米油或者猪油 20克

    滚水 50克

    艾草粉 10克

    酸菜 250克

    肉末 100克

    香豆干 3块

    竹笋嫩尖 2个

方法/步骤

    1

    用50克水放小锅里,烧滚,一次性倒入澄粉中,调到无白色干粉,备用

    酸菜青团的做法

    2

    糯米粉、艾草粉、小苏打倒入大一点的盆中,拌匀,倒入适量的温水(基本上是水量的一半),调匀,再加入常温水,揉成面团,再加入澄粉一起揉成面团,加玉米油或者猪油20克,揉匀,盖上保鲜膜备用。 因为是做咸的,所以不用加糖

    酸菜青团的做法

    3

    酸菜切碎,倒入干锅中煸炒,使酸菜的水分收干一点,然后起油锅,倒入肉末(肉末先加少许一点的盐,料酒,姜汁,胡椒粉拌匀,进行腌制)划散,肉末变白,倒入豆干末,酸菜末,竹笋末继续煸炒,喜欢辣的,加一个小米辣,加一点糖,高汤,胡椒粉,一点蚝油,适量的盐,撒上葱花,调成自己喜欢的口味,炒匀,出锅备用

    酸菜青团的做法

    4

    面皮分成35克左右一个,馅大概在15克,一个团子在50克左右,做的少的话,可以称一下总的量,然后分一下。 水开后,上锅蒸8分钟,关火焖1分钟,出锅抹上香油就好了

    酸菜青团的做法

    5

    完美出锅,好吃。 这一份可以做12个。

    酸菜青团的做法END

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