淡甜日式红豆软面包的做法

这款柔软的淡甜日式红豆面包用直接法制作,柔软绵密的面包质地包上清香淡甜红豆馅,咬在口中慢慢细品,勾起小时候吃红豆面包时满满的开心回忆。

淡甜日式红豆软面包的做法

食材

    旗本红豆馅 240g

    高筋面粉 250g

    砂糖 45g

    酵母 3g

    盐 3g

    鸡蛋 1个 约50g

    牛奶 125g

    无盐黄油 30g 室温软化

    奶油奶酪 25g

    淡奶油 25g

    糖粉 5g

    白芝麻 100g

    蛋液 1个鸡蛋+1汤勺牛奶

方法/步骤

    1

    将材料倒入厨师机中搅拌至厚膜状态(不完全扩展阶段),加入软化的无盐黄油搅拌至手套膜(即完全扩展状态),然后进行基础发酵40分钟左右。

    淡甜日式红豆软面包的做法

    2

    红豆馅分成30g一个,搓圆盖保鲜膜备用。发酵好的面团分割成8份(约60g)滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

    淡甜日式红豆软面包的做法

    3

    将面包胚按扁,中间厚四周薄,包入红豆馅。

    淡甜日式红豆软面包的做法

    4

    再用手掌按扁,擀面杖蘸面粉按压中心,刷一半蛋液,蘸白芝麻,最后发酵45分钟至1小时(夏季短冬季长)。

    淡甜日式红豆软面包的做法

    5

    发酵好的面包胚刷蛋液。预热烤箱上火200度下火180度,面包送入烤箱烤12-15分钟,直到表面金黄。

    淡甜日式红豆软面包的做法

    6

    奶油奶酪、淡奶油和糖粉打发,用裱花袋灌入红豆包中心。

    淡甜日式红豆软面包的做法END

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