凯度:牛奶吐司的做法

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凯度:牛奶吐司的做法

食材

    高筋面粉 250克

    纯牛奶 150克

    黄油 20克

    糖 30克

    鸡蛋 20克

    炼乳 15克(没有可不加)

    奶粉 10克

    酵母 3克

    盐 2.5克

方法/步骤

    1

    将除了黄油,酵母以外的所有材料,放进去碗里搅拌成团,丢进冰箱,冷藏2小时以上。

    凯度:牛奶吐司的做法

    2

    取出,揉出厚膜。酵母加少许水化开,揉进面团。再把黄油融化揉进面团。继续揉出手套膜。

    凯度:牛奶吐司的做法

    3

    滚圆,进行一发。

    凯度:牛奶吐司的做法

    4

    发酵完成。

    凯度:牛奶吐司的做法

    5

    不需要揉,直接分成三等分

    凯度:牛奶吐司的做法

    6

    直接滚圆

    凯度:牛奶吐司的做法

    7

    松弛10分钟

    凯度:牛奶吐司的做法

    8

    拿出一个面团,擀成牛舌状,卷起。 成这样,继续松弛5分钟

    凯度:牛奶吐司的做法

    9

    小贴士 边边这些泡泡,记得戳穿

    凯度:牛奶吐司的做法

    10

    松弛好的面卷,两头稍微整理一下,开始擀卷

    凯度:牛奶吐司的做法

    11

    一端打薄,从上往下卷起来

    凯度:牛奶吐司的做法

    12

    成这样

    凯度:牛奶吐司的做法

    13

    小贴士,收口一定粘紧

    凯度:牛奶吐司的做法

    14

    装进吐司盒

    凯度:牛奶吐司的做法

    15

    烤箱38°,约50分钟发酵,二发

    凯度:牛奶吐司的做法

    16

    发至8分满。预热烤箱 先在吐司表面刷一层薄薄的蛋液 选择后部热风,168°,时间约38-45分钟。

    凯度:牛奶吐司的做法

    17

    出炉

    凯度:牛奶吐司的做法END

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