从小吃海鲜的人,吃不得膻味重的肉,这样煮我能接受。麻油姜烧羊肉
食材
羊肉 1500克
姜 片
当归 2片
老抽 1-2勺
生抽 2-3勺
花雕 3勺
冰糖 6颗
盐鸡精 5克
黑芝麻油 5克
方法/步骤
1
有老姜的用老姜,姜可以多点更香,当归2片左右,多了会苦
2
洗好羊肉,冷水下锅,倒点料酒和花椒,煮出浮沫,煮开,洗净沥干备用
3
冷锅倒入麻油,放入姜片,开小火,煸出香味。(没有黑芝麻油可以用正常炒菜的油。姜可以煸炒干一点更香)
4
倒入备好的羊肉,中大火炒个一分钟左右(主要是要炒干水分)
5
加入生抽老抽盐炒均匀,再倒入花雕酒翻炒,放入当归。
6
加入开水和冰糖煮开,放到高压锅,水淹没羊肉,汽响后调小火20分钟(这个要根据个人的高压锅情况和喜欢肉的软烂程度调整,我这肉是有嚼劲的)
7
高压锅煮好,打开,加少许鸡精,大火翻炒收汁。喜欢汁的不用收太干。完成。
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