今天带来的是鲜椒牛蛙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛蛙 4知
料酒 5克
淀粉 5克
盐 5克
新鲜花椒 5克
仔姜 5克
老姜 3片
大蒜 6-7瓣
泡椒泡姜 5克
青红二荆条 5—6根
盐 5克
豆瓣酱 2—3勺
生抽 5克
方法/步骤
1
牛蛙请卖牛蛙的人帮忙杀好,回家洗干净后,把牛蛙的指甲剁点不要,牛蛙剁成小坨坨,放入老姜丝,料酒腌制15-20分钟后
2
牛蛙腌制上后,把辅料准备好,青红二荆条切小圈,仔姜切丝,大蒜头切小颗粒,泡椒泡姜切碎备用
3
腌制好的牛蛙用厨房用纸洗干水分(把老姜丝挑出来),放入适量的红薯粉(少一点,也可以不放),抓匀,在放入适量的油,再次抓匀备用
4
取一锅,放入油(油多点),烧至8成热,放入牛蛙,炸1分钟左右,捞起备用
5
另取一锅,放入油烧至8成热,放入泡椒泡姜大蒜粒,炒香后,放入豆瓣酱和新鲜花椒炒香后,加入水
6
水开后,放入牛蛙,青红椒和仔姜丝,炒匀,加入盐,生抽,打大火煮3到4分钟即可,(如果要吃鸡精,味精,在起锅前加入)
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