春季是吃韭菜的最佳季节,韭菜最多的时候也是和鸡蛋搭配,所以今天分享一个美味的韭菜鸡蛋卷。
食材
鸡蛋 5个
韭菜 一小把
盐 2克
火腿肠 1根
食用油 一丢丢
方法/步骤
1
准备食材。
2
把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
3
分别放入一克盐,打搅均匀。
4
把韭菜和火腿肠切碎,并放入蛋白中。
5
蛋白和韭菜等充分打搅均匀。
6
平底不粘锅中小火预热,我用的马克西姆不粘锅,锅底刷薄薄一层油,或者用纸巾擦一层也可以。
7
倒入一层蛋白鸡蛋液。
8
待鸡蛋液还没有完全凝固时,借助工具从一头卷起。因为鸡蛋很好熟,边卷就完全凝固了。
9
卷好后放在锅的一边,尽量留出一点饼的边缘,能帮助和下一次倒入的鸡蛋液很好的粘合。
10
第二次倒入蛋白鸡蛋液,晃动锅,使蛋液尽量摊平且和上一张的边缘粘合。
11
待快完全凝固时再卷起。依次倒入蛋液,再依次卷好。
12
最后两次是倒入蛋黄液,同样是最后卷起来。
13
最后一张的时候要快点卷起来,不要等蛋黄液完全凝固再卷,可以卷好后再烙一下,不然粘的不紧实散开。
14
出锅后稍微晾一会,切段即可。
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