韭菜鸡蛋卷的做法

春季是吃韭菜的最佳季节,韭菜最多的时候也是和鸡蛋搭配,所以今天分享一个美味的韭菜鸡蛋卷。

韭菜鸡蛋卷的做法

食材

    鸡蛋 5个

    韭菜 一小把

    盐 2克

    火腿肠 1根

    食用油 一丢丢

方法/步骤

    1

    准备食材。

    韭菜鸡蛋卷的做法

    2

    把五个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

    韭菜鸡蛋卷的做法

    3

    分别放入一克盐,打搅均匀。

    韭菜鸡蛋卷的做法

    4

    把韭菜和火腿肠切碎,并放入蛋白中。

    韭菜鸡蛋卷的做法

    5

    蛋白和韭菜等充分打搅均匀。

    韭菜鸡蛋卷的做法

    6

    平底不粘锅中小火预热,我用的马克西姆不粘锅,锅底刷薄薄一层油,或者用纸巾擦一层也可以。

    韭菜鸡蛋卷的做法

    7

    倒入一层蛋白鸡蛋液。

    韭菜鸡蛋卷的做法

    8

    待鸡蛋液还没有完全凝固时,借助工具从一头卷起。因为鸡蛋很好熟,边卷就完全凝固了。

    韭菜鸡蛋卷的做法

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    卷好后放在锅的一边,尽量留出一点饼的边缘,能帮助和下一次倒入的鸡蛋液很好的粘合。

    韭菜鸡蛋卷的做法

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    第二次倒入蛋白鸡蛋液,晃动锅,使蛋液尽量摊平且和上一张的边缘粘合。

    韭菜鸡蛋卷的做法

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    待快完全凝固时再卷起。依次倒入蛋液,再依次卷好。

    韭菜鸡蛋卷的做法

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    最后两次是倒入蛋黄液,同样是最后卷起来。

    韭菜鸡蛋卷的做法

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    最后一张的时候要快点卷起来,不要等蛋黄液完全凝固再卷,可以卷好后再烙一下,不然粘的不紧实散开。

    韭菜鸡蛋卷的做法

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    出锅后稍微晾一会,切段即可。

    韭菜鸡蛋卷的做法END

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