小美最拿手的海绵蛋糕
食材
鸡蛋 5个
细砂糖 50克
牛奶 50克
油(无味) 50克
低筋面粉 50克
奶油 500克
奶油里的糖粉 30-50克
方法/步骤
1
主锅无油无水,加蝴蝶棒,5个洋鸡蛋,50g糖,15分钟,45℃,速度4打发。最后5分钟温度调回0。打到如图的状态。
2
小美打发鸡蛋的时候过筛低筋面粉,准备牛奶和油。提前预热烤箱160℃。
3
蛋液完成,加面粉,牛奶,油,3秒速度3混合,感觉不够均匀再来一次。 倒入纸杯7分满,进烤箱上下火160℃,30分钟。(具体依照各家的烤箱脾气调整)
4
烤蛋糕的时候给草莓切片,放厨房纸吸干表面水分,一会装饰用。
5
主锅清洗擦干,加蝴蝶棒,倒500g淡奶油,30-50g的冰糖粉(依据个人口味调整) 速度3.5打发(全程不要走开,小美打发奶油特别快。听声音,从锅盖孔里看状态,没有哗哗的水流声就差不多了)
6
蛋糕出炉,表面有点回缩属于正常现象。 完全冷却之后再挤奶油装饰。
7
把打发好的奶油装入裱花袋,挤进纸杯蛋糕。加入草莓做装饰。
8
送你一朵小红花!
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